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香酥多汁的炸鸡排堪称邪恶的美食之最！但经过油炸的鸡排，一片热量平均可达630大卡，比吃2碗白饭还要多。不过营养师却说，可怕的不是热量，除了发胖外，恐对身体产生如血管硬化，提升致癌、中风等机率，以及增加肾脏负担等5大危害。 以下为台湾营养师高敏敏分析了炸鸡排为人体带来的5大可怕负担：- 1. 易血管硬化
蛋白质经过高温油炸后，除了营养遭到破坏，尤其维生素、矿物质都会流失，还易形成“醣化蛋白质”致使人体内的血管硬化。 2. 恐致癌 高脂肪食物经高温油炸后，会产生“多环芳香化合物”等易致癌危险因子。 3. 易中风 高血脂加上高钠量，容易堵塞、收缩血管，进而引发中风。 4. 增加肾脏负担 肉品经过腌制并洒满调味料，钠含量过高，会增加身体负担。 5. 易发胖 外层裹满粉再经过油炸，热量会比原本的肉高出2~5倍，加上淀粉包裹更易吸油，油脂含量也会比原本高出许多。 营养师解释，其实鸡肉本身属于优质蛋白质，但透过不同料理方式，热量也有所差异，其中“油炸”即为最不明智的手法，因外层都会再裹上一层粉，再拿去油炸，因此热量自然会比原本高出2倍以上。对此，她建议，平时还是以蒸、煮、卤、烤的烹调方式为主。 假如偶尔想要放纵一下，营养师高敏敏也分享了吃炸物的5大秘诀。其中包括了，去除面衣、鸡皮以减少热量；炸物不加九层塔，其容易吸油因而摄取过多不必要油脂；不另外加调味料及酱料，以原味为主；与亲友分食，同时也分散热量；选择无糖饮料或无糖气泡饮，解馋同时顺便增加饱足感。 （新闻来源：ETtoday健康云） （图片来源：网络）  炸鸡排5大危害恐致命！ |
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