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吃起司要注意!误吃恐伤肝!

9-6-2023 05:45 PM| 发布者: keli1987 | 评论: 1

摘要: 爱吃起司或乳酪的朋友要注意了!
你会不会也觉得,发霉的起司很常见?到底发霉的起司能不能吃?想要避免起司发霉,又该怎么保存才合适?

起司因为具有奶香味,而且蛋白质含量丰富,是不少人的心头好美食之一,长期研究酪农食品的日本东北大学名誉教授斋藤忠夫也指出,起司当中因富含高龄者可能缺乏的胜肽,可以预防失智症、肌少症等高龄疾病。

不过,假如误食了发霉的软质起司,会对身体造成什么危害呢?根据肝胆肠胃科詹宜学医师在脸书上的撰文分享,当细菌、霉菌进入肠胃道,就可能会造成患者出现腹泻、呕吐、血便或消化不良等症状,严重者可能会因为霉菌经肠胃道进入血液、跑到肝脏造成急性、慢性肝炎与肝脏脓伤,增加肝癌发生的机率。



至于发霉的起司究竟能否食用?《BBC》曾在食安科普节目中提供解答,霉菌专家Patrick Hickey在节目中表示,这需要视起司的种类而定。他指出,起司可分成软质与硬质两大类,像是巧达起司、帕马森起司就属于硬质起司,通常会做成巨大的圆轮状,方便熟成或存放,这类硬质起司因为没有霉菌发酵所需要的湿润环境,就算表面出现霉菌也不会渗透下去,因此切掉发霉的地方后还可以继续食用。

不过,像是莫札瑞拉起司、马斯卡彭起司,以及我们常常在超市买的起司片、乳酪丝,都是属于软质起司的一种。然而,软质起司和硬质起司相比,不仅湿度较高、保存期限也短,一旦发霉就代表整块起司都可能受霉菌污染,因此如果发现软质起司有发霉,就务必要赶快扔掉,不能再吃。

想要避免起司发霉,台湾食药署在《食药好文网》里建议,像是风味、霉种会随着放置时间改变的天然乳酪,因为容易吸附环境里的味道,所以最好先用保鲜膜包紧,并且存放在摄氏4度左右的冷藏室里最好。

另外,像是起司片、乳酪丝等一口气吃不完的加工起司,虽然保存性较好,但开封后还是建议用保鲜膜密封,或是放入保鲜盒中冷藏保存,特别是乳酪丝开封后,最好放进冷冻库保存,并尽快食用完毕、记下保存期限,才能维持起司新鲜。

此外,由于起司的脂肪与热量非常可观,营养师提醒,吃太多可能会变成身体的负担,建议每天顶多吃2片起司就好。

(新闻来源:早安健康)
(图片来源:网络)

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最新评论

引用 qiuzi 26-6-2023 11:37 AM
任何发霉食物都不能入口。

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