Kittymiao猫窝的厨房--塔模排排坐+侄儿的生日

ching1696

我昨晚也做了戚风蛋糕。
一个晚上就被家人解决掉2/3 了。
第一次有这样的成绩已经算很不错了，
我还是失败过了几次才成功的。

fridatan

模子我有买。可是到现在还没做
最近忙做月饼，今年中秋，要做冰皮和上海月饼参加月光会，哎，星期六才开工

迷糊蛋

原来先把糖和蛋白打发，是会影响到蛋糕～
我每次都懒惰拿多一个碗装糖，都是把糖参在蛋白一起～
下次要勤劳点了～～
kittymiao对自己很严格噢～
如果我的蛋糕想你的第二个蛋糕这么美的话，就已经很满足了～～

kittymiao0210

原帖由 soluiapple 于 9-9-2008 06:20 PM 发表
看到你做
muffin我又要做

我以前最喜欢做muffin了。不过最近做的muffin都很苍白，不知道为什么

原帖由 --婷婷-- 于 9-9-2008 08:19 PM 发表 原来果酱是那样的哦~ 食谱我拿了哦~

这个是简易版的。我看到佐佐的比较复杂，不过好像比较好吃。

原帖由 zozo_boay 于 10-9-2008 02:17 PM 发表
留脚印。。呵呵，看了都觉得和饿

你的食物让我看了也觉得饿

原帖由 ching1696 于 11-9-2008 03:30 PM 发表
我昨晚也做了戚风蛋糕。
一个晚上就被家人解决掉2/3 了。
第一次有这样的成绩已经算很不错了，
我还是失败过了几次才成功的。

我星期二和星期三晚上都在做戚风蛋糕，本来昨晚也想做的，不过真的是太累了，决定放弃。
我要的口感是像外面卖的那种蓬松又香，虽然第二次的算成功了，不过我还是不满意。我会继续努力的。

原帖由 fridatan 于 11-9-2008 05:53 PM 发表
模子我有买。可是到现在还没做
最近忙做月饼，今年中秋，要做冰皮和上海月饼参加月光会，哎，星期六才开工

你们都好有兴致做月饼也
那个月饼模我终于拿出来用了，不过用到一肚子气。不过我大概知道问题在哪里了，今晚有空再试试。

原帖由 迷糊蛋 于 11-9-2008 11:23 PM 发表
原来先把糖和蛋白打发，是会影响到蛋糕～
我每次都懒惰拿多一个碗装糖，都是把糖参在蛋白一起～
下次要勤劳点了～～
kittymiao对自己很严格噢～
如果我的蛋糕想你的第二个蛋糕这么美的话，就已 ...

这是我个人研究出来的啦，应该是这样吧。我看了所有食谱都是蛋白先打了才放糖的。我第一次做的时候也是贪方便参在一起了，结果蛋糕做出来不蓬松，慢慢研究怀疑这是原因之一。
我对戚风蛋糕的要求比较严格啦。因为想做到好好吃的蛋糕给爸爸吃。
虽然他吃不到啦

迷糊蛋

不要伤心～
虽然他吃不到，但是他会在另一个地方看到你的孝心～～

38隐形人

哇哇哇 好咯  有松有软。。。。好吃 啦
我都还没有做成功戚风蛋糕

那么迟回到家 还做 就为了做出心里的蛋糕?
真有心 这么坚持

猫猫88

好好哦！戚风蛋糕很成功，蓬涨到很松很软令看它的人很想把它给吃掉，你的努力和坚持并没有白费，终于做到了美美的戚风蛋糕了。

kittymiao0210

原帖由 迷糊蛋 于 12-9-2008 11:53 PM 发表
不要伤心～
虽然他吃不到，但是他会在另一个地方看到你的孝心～～

子欲养而亲不在，树欲静而风不止。所以我们一定要孝顺父母，不要等到他们离开了才来后悔。
不过爸爸生前我都对他很好的。

原帖由 38隐形人 于 13-9-2008 03:14 AM 发表
哇哇哇 好咯  有松有软。。。。好吃 啦
我都还没有做成功戚风蛋糕

那么迟回到家 还做 就为了做出心里的蛋糕?
真有心 这么坚持

还好啦，和我所想要的还有一段距离咯。
我也是最近才开始做戚风蛋糕的。你一定要再试试看哦！

原帖由 猫猫88 于 13-9-2008 08:48 AM 发表
好好哦！戚风蛋糕很成功，蓬涨到很松很软令看它的人很想把它给吃掉，你的努力和坚持并没有白费，终于做到了美美的戚风蛋糕了。

原帖由 妮可斯 于 13-9-2008 09:52 AM 发表
kitty，我来吃蛋糕噜！
看起来很松软哦！我要～～～
嘻嘻。。

第二次的比较成功，不过和我想要的还是有一段距离。我会加油的！

绿草仙子

樓主的點心蛋糕也很有質感啊！
謝謝你跟我們分享。

kittymiao0210

原帖由 绿草仙子 于 15-9-2008 06:05 PM 发表
樓主的點心蛋糕也很有質感啊！
謝謝你跟我們分享。

仙子你也来啦
以前在婚嫁那里就常潜你的帖，你在厨房之后我也有去捧场过，只是悄悄的来又悄悄的走了........
我看到你煮给你老公的食物也很美味哦！
好一对幸福恩爱的夫妇也。

penang人

我不懂几时才做得出威风蛋糕

kittymiao0210

甜薯面包

已经有好一段时间没有做面包了。以前帮朋友做面包的时候都是用机器打面团的，而且一次都是好几公斤的做。在那之前也有在家乡做过面包，可是却不怎么成功。这几个星期想起各家都在做面包，自己也心痒痒的。星期天看到阳光普照，想想是个做面包的好日子，就算再累却兴致勃勃想动手了。而这是第一次在猫窝里面做面包，也是第一次尝试这款比较不一样的面包。参考了食谱，我稍微改了一下，就做成了这独一无二的甜薯面包。
材料：
300g 高筋面粉 （食谱是350g高筋面粉，我自己改过了）
50g 普通面粉
60g 幼糖
10g 奶粉
半茶匙盐
2茶匙酵母
135ml 冷水
1粒蛋黄
120g 番薯泥 （番薯去皮切块蒸熟，趁热压成泥）
50g 牛油或margerine

馅料：
300g 番薯泥 （如果番薯不够甜可以加入少许幼糖）
牛油或margerine少许
把两者混合均匀即成馅料。

做法：
除了margerine以外，把所有材料混合均匀搓成以下的面团。


搓成以上的面团之后加入margerine继续搓面团直到光滑（这个步骤忘记拍照了，因为搓面团搓到很累），发酵至双倍大，约45分钟。这个过程要用湿布或保鲜纸盖着防止水分流失。那天阳光普照，我把面团防在阳台上做日光浴了。
完成第一次发酵之后，分割面团滚圆（我的手也很圆 ）。我把面团分割成70g一份。


滚圆后的面团让它休息10分钟左右。盘子记得要抹油。一共有10个70g的面团+1个小面团。


光滑的一面在上，用擀面棍在表面一上一下的把面团压扁。


再把面团反过来，擀成所要的大小。



把馅料（番薯泥）放在面皮中间然后慢慢把周围的面皮往中间包。


包好后的样子。


把面朝下，排放在抹了油的烤盘上，用湿布或保鲜纸盖着发酵约一个小时。最好放在比较热的地方，发酵的效果比较好。

发酵完毕后，搽上蛋水然后放入已经预热的烤箱用180度烘至表面变金黄色。我那天大概只用了8分钟。
那天我是用牛奶直接涂抹在面包上然后撒点干椰丝。因为牛奶没有黏性，所以椰丝不能好好的附着在面包上，掉了很多。

这是最后成品。里面有番薯泥的甜薯面包。kittymiao第一次人手搓面团挑战成功！！
没有面包软化剂或改良剂，面包依旧松软非常。







[ 本帖最后由 kittymiao0210 于 24-9-2008 10:51 AM 编辑 ]

38隐形人

这个星期 本来想研究蛋糕的
不过懒惰虫来找我做朋友
我和它们玩得不亦乐乎

嘿。。。。面包 做日光浴
有没有穿比基尼  

撒拉

戚风好漂亮。。。我没做过香草的，因为真得很懒惰去弄pandan汁
你那么孝顺，爸爸在天之灵都会很安慰的。。。。。加油！！！

fridatan

怎么最近大家都用手搓面包。。。人家也很想玩。。。可是很怕累咯。。。最怕还是失败没人吃。。。

vanne1

昨天买了及包干酵母，我也要来挑战面包

美牙

kitty, 面包一定要高筋面粉才能做吗？
普通面粉的话呢？

kittymiao0210

原帖由 38隐形人 于 16-9-2008 09:44 PM 发表
这个星期 本来想研究蛋糕的
不过懒惰虫来找我做朋友
我和它们玩得不亦乐乎
嘿。。。。面包 做日光浴
有没有穿比基尼  

我最近都很勤劳烘培到我的同事天天有不同的东西吃
偶尔懒惰虫也有过来找我，我就叫他过去找你
那天面包做日光浴只是放了个遮阳伞

原帖由 撒拉 于 16-9-2008 10:07 PM 发表
戚风好漂亮。。。我没做过香草的，因为真得很懒惰去弄pandan汁
你那么孝顺，爸爸在天之灵都会很安慰的。。。。。加油！！！

我的香草蛋糕是用香精的
下次我会勤劳点用新鲜班兰叶的。
我没有很孝顺啦！现在很后悔了，所以要亡羊补牢

原帖由 fridatan 于 17-9-2008 11:51 AM 发表
怎么最近大家都用手搓面包。。。人家也很想玩。。。可是很怕累咯。。。最怕还是失败没人吃。。。

因为普通的搅拌机不能打面包，所以要用手搓
那天我已经做好心理准备手会酸到不能动，不过还好没事
如果做失败的话我不介意帮你吃掉
如果害怕失败的话，最好做好事前准备工作，把食谱看好来，然后参考tips就万无一失了。

原帖由 vanne1 于 17-9-2008 02:22 PM 发表
昨天买了及包干酵母，我也要来挑战面包

买了几包啊？通常做一份面包大概一包酵母就够了。

原帖由 美牙 于 17-9-2008 02:28 PM 发表
kitty, 面包一定要高筋面粉才能做吗？
普通面粉的话呢？

唔，用普通面粉的话也是可以，不过口感没有那么松软咯。
我以前不懂，都是用普通面粉，所以一直奇怪为什么面包没有外面的松软。
高筋面粉在超级市场都买得到了。900gRM4++
我在烘培原料店买才1kgRM3.80。

kittymiao0210

一个人的清汤乌冬面

有一次在朋友家吃到她煮的清汤乌冬面，至今念念不忘。后来就一直想自己煮来吃可是每次拿了乌冬面，只想拿来炒。
刚好那天买了红色的苋菜，就做了这碗料多多的清汤乌冬面。


汤被苋菜染到有点红红了，不过清汤面真的好好吃。为了身体健康也为了身材着想，以后要多吃清汤的食物了。

fridatan

哇，那个汤粉红粉红的。。好像糖水哦
我失败的东西那里敢给你吃，我请垃圾桶先生吃啦