超 易 潮 州月 饼

我 的 潮 州月 饼， 不 需 用 梅 菜 ， 好 易 做 又 好 味


潮 州月 饼

皮
水 皮: 面 粉100g  白 油 50g  水 40g

油 皮: 面 粉100g  白 油 50g

水 皮做法: 面 粉筛 过 ， 加 入白 油和 水 揉 成 团 。

油 皮做法: 面 粉筛 过 ， 加 入白 油揉 成 团 。
  
1。 将 水 皮和油 皮分 成 6份 ， 把 每 份 水皮 按 扁 ，  包 入 油 皮 ，  以 木 棍 杆 成 薄 片 ， 卷 起 再以 同 步 骤 重 覆 2次 。 最 后 杆成 园 薄 形 。
2。 把 每 份 面 团 包 入 一 份 馅， 包 好 ，稍 微 压 平 表 面 。  
3。 烤 盘 放 油 纸 ， 先以 200。c  烘 底 层 10分 钟 ， 再 翻 面 至 表面  以 200。c 烘 10分 钟至熟 或 金 黄 色 。  (翻 面要 很 小 心 ， 皮 会 很 酥， 不 然 皮 会 掉 落 很 多  )  

馅:
A: 面 粉100g   糕 粉40g    糖 粉130g (我 用 60g)   
   桔 饼 1 1/2 片 (切 碎)   五 香 粉 1/2 tsp   炒 香 之 麻 25g

B: 生 抽 2tbsp  葱 头 油 60g  水 40g - 伴 匀

馅做法:
将 A 用 手 昆 合 均 匀 ， 加 入 B ，搓 成 团 。分 6份 。(做 好 的 馅会 很 油 ， 千 万 不 要 减 少 油 ， 不 然 会 太 干 )

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[ 本帖最后由 MrNiceGuy 于 17-8-2005 09:08 PM 编辑 ]