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本帖最后由 马六甲kaki 于 8-5-2012 01:33 PM 编辑
马六甲椰糖真的是在马六甲生产的吗？有谁知道马六甲那里有生产吗？
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发表于 8-5-2012 01:56 PM
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楼主 |
发表于 8-5-2012 02:03 PM
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回复 2# stlmtoys
不是。我知道很多地方可以买。只是好奇马六甲椰糖是怎样做出来的。 |
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发表于 8-5-2012 02:03 PM
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楼主 |
发表于 8-5-2012 02:05 PM
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回复 4# novice8
他们是在那里卖还是在那里生产？ |
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楼主 |
发表于 8-5-2012 02:09 PM
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有没有是可能在椰林里生产的那种。
还有为什么会叫马六甲椰糖，其他的地方没有的吗？ |
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发表于 8-5-2012 02:11 PM
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发表于 8-5-2012 02:11 PM
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回复 3# 马六甲kaki
你是马六甲人吗？我知道的事，椰糖是在别的州做的。。 |
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楼主 |
发表于 8-5-2012 02:14 PM
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本帖最后由 马六甲kaki 于 8-5-2012 02:16 PM 编辑
回复 8# stlmtoys
我是马六甲人，可是我不在马六甲。
因为要这一方面的资料，所以就上来问问。希望有人可以帮忙。
那你知道哪一个州可以找到呢？ |
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发表于 8-5-2012 03:46 PM
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本帖最后由 President 于 13-5-2012 10:20 PM 编辑
遊客区卖的大部份都是渗白糖的。而且很贵
要买没有渗白糖的，可以到kee ann路那边⻆头的传统店家买。不过是印尼产的。
要本地产的又没有渗白糖的， 要去PASAR找 |
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楼主 |
发表于 8-5-2012 04:08 PM
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回复 10# President
kee ann是在那里呀？bunga raya那一带？ 是那一间点呢？那里的是马六甲产的呀？ |
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楼主 |
发表于 9-5-2012 12:28 PM
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没消息呀。。。。。。。？ |
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发表于 9-5-2012 02:00 PM
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楼主 |
发表于 9-5-2012 04:56 PM
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回复 13# BMWX6
还记得是什么节目吗？？ |
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发表于 9-5-2012 07:34 PM
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回复 President
kee ann是在那里呀？bunga raya那一带？ 是那一间点呢？那里的是马六甲产的呀？
马六甲kaki 发表于 8-5-2012 04:08 PM 
在BUNGA RAYA一带没錯， 你可以GOOGLE MAP JALAN KEE ANN
在角头间，名字我忘了， 不过不难找。 |
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楼主 |
发表于 11-5-2012 01:11 AM
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发表于 13-5-2012 04:59 PM
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发表于 13-5-2012 05:14 PM
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回复 stlmtoys
不是。我知道很多地方可以买。只是好奇马六甲椰糖是怎样做出来的。
马六甲kaki 发表于 8-5-2012 02:03 PM 
马六甲椰糖的生产，并不复杂，主要的材料是黑糖也就是从甘蔗汁提炼出来的初糖，这黑糖与现代超市所能买到的，经过加工净化后的黑糖的有点差别，超市的黑糖颜色较淡，缺少一种浓烈的甘蔗香味。另一种主要原料就是从老椰子刨丝后挤出来的浓椰浆。
生产过程也很简单，用隔水锅将黑糖融化，加入浓椰浆，搅拌均匀，摊凉后，倒进竹筒子里，用塑料薄膜封口，等它慢慢凝结。
住在大城市里的人，新鲜椰子已不容易获得，一般用包装椰奶或脱水椰浆粉取代，我个人偏好使用脱水椰浆粉。制作工序也很简单
一、先取半公升的清水，加两颗香兰叶熬煮，香兰叶先用手拧烂，容易出味，大约煮20分钟，将香兰叶丢弃。
二、加入100克的黑糖，将他彻底煮融。
三、加入一整包50克的椰浆粉，煮到完全融化为止。
资料来源
http://hi.baidu.com/chiayewli/item/e6d8061153a44f09b88a1a78 |
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发表于 13-5-2012 05:40 PM
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回复 18# 简单·美
那裏的資料不正確...gula melaka 不可能是椰漿做的...
可能是住kampung 的關係以前小學老師就有教我們,都知道椰糖是air nira kelapa 做的....
也就是椰樹花切掉一點,收集它所流出來的汁...一天只流一點,就好像割膠一樣....
印度人愛喝的椰花酒也是這樣來的....
gula melaka 在很久以前的確是馬六甲盛產,現在比較少了...
過程複雜,所以現在多數都參糖...original的椰糖有一點松+黑的...
可以參考: http://ms.wikipedia.org/wiki/Gula_Melaka |
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发表于 13-5-2012 05:47 PM
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本帖最后由 titilits 于 13-5-2012 05:51 PM 编辑
聼爸爸講,以前umbai, serkam,merlimau, bukit rambai 還有很多...都有人在做,可是是十幾年前的事了..... |
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