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发表于 8-4-2006 05:59 PM
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原帖由 UniStudent84 于 30-3-2006 01:54 PM 发表
草莓芝士蛋糕
底层材料 Based:
200克 草莓泥 Strawberry Puree
3 汤匙(tbsp) 鱼胶粉 Gelatin Powder
底层材料 Based:
70 克 水 Water
馅料材料 Fil ...
请问,是否 要用冷水 还 是 开 水 ?
做 PIZZA是用 冷水 的 ！
UniStudent84告诉 偶吗 ?
谢谢 ！! |
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楼主 |
发表于 8-4-2006 07:07 PM
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楼主 |
发表于 8-4-2006 11:25 PM
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给: 从来没做过蛋糕的朋友 但是有想学的...
这是我第一次要学做蛋糕买的东西...
基本器具:[/size]
OVEN (RM 150-200)
打蛋机 (RM60 就有了, 第一次做,不须要买太贵的)
SCALE 秤 (RM20 - RM30)
还有一定要有个烤盘...=P
先学做海绵蛋糕, 然后再慢慢学其它的
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 21-4-2006 07:26 PM 编辑 ] |
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发表于 9-4-2006 10:46 PM
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我 来 捧 场 喔 !!!
我 也 是 爱 CHEESE 一 族 ！ |
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发表于 10-4-2006 11:35 AM
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我想请问一下, 植物性鲜奶油和动物性鲜奶油有什么分别?
植物性的需要隔冰水打发, 那动物性的需要吗?
如果是做冷藏cheese cake, 是用植物性比较好还是动物性的? |
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楼主 |
发表于 10-4-2006 11:58 PM
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用动物性比较好。。。它的味道比较浓。。。普通那种所谓的whipping cream, 通常都是动物性的。。。动物性 也需要 隔冰水打发 |
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发表于 11-4-2006 08:31 PM
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原帖由 UniStudent84 于 10-4-2006 11:58 PM 发表
用动物性比较好。。。它的味道比较浓。。。普通那种所谓的whipping cream, 通常都是动物性的。。。动物性 也需要 隔冰水打发
喔... 醬我明白了... 謝謝你哦! |
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发表于 15-4-2006 10:38 AM
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发表于 15-4-2006 12:21 PM
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Demark Cheese Cake...
原帖由 UniStudent84 于 3-4-2006 10:03 PM 发表
心动不如行动。。。
有兴趣就做吧。。做了一次还会继续的。。。
怎么没有demark cheese cake 的。。。。。 我想要做不必烘烤得cheesecake，有吗？？ |
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发表于 20-4-2006 07:23 PM
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楼主请继续加油喔！
别让这么好的帖下沉了噢～ |
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楼主 |
发表于 20-4-2006 09:22 PM
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楼主 |
发表于 20-4-2006 09:40 PM
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云石巧克力芝士蛋糕
Marble Chocolate Cheese Cake
材料
材料A:
150 g 牛油 Butter
20 g 可可粉 cocoa powder (过筛/ sifted)
150 g 幼糖 caster sugar
3 粒 鸡蛋 eggs
150 g 自发面粉 self-raising flour (过筛/ sifted)
材料 B:
250 g 奶油芝士 cream cheese
40 g 幼糖 caster sugar
1 小匙(tsp) Vanilla
1/3 杯 (cup) 牛奶 或 水 milk or water
做法 method:
材料A:
1. 将 A 的牛油 煮溶化,
2. 加入 可可粉 拌均匀, 待稍冷
3. 然后, 加入 A 的 幼糖 打, 再加入 鸡蛋( 一粒一粒加), 打均匀
4. 最后加入过筛的自发面粉
5. 把混合倒入 烤盘, 然后以 170 度 火温, 烤 15-18 分钟 (50% 熟)
材料 B:
1. 将奶油芝士和幼糖打均匀, 然后慢慢 加入 牛奶 或 水, 最后 加入 Vanilla.
2. 把 芝士混合 倒入 50% 熟的蛋糕 上, 然后用小刀/ 叉 隋心搅一搅
3. 把它 再 放进 烤箱里 烤, 以 170 度 火温, 烤 25-30 分钟
4. 这样 云石巧克力芝士蛋糕就完成了
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 20-4-2006 10:04 PM 编辑 ] |
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发表于 21-4-2006 12:38 AM
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好像很好吃喔！
但是照片蒙了点！
我也来试试看，
如果成功了就把照片放上来！ |
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发表于 21-4-2006 10:51 AM
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欢迎回来，等了好久终于等到你的新作品了。 请问下可可粉可以换去巧克力粉吗？我比较喜欢巧克力！！ |
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楼主 |
发表于 21-4-2006 07:00 PM
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发表于 21-4-2006 08:33 PM
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这贴好棒哦，我最爱吃cheese cake了！做起来也比其他蛋糕简单很多。。。
有没有tiramisu的食谱呢？ |
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发表于 21-4-2006 08:58 PM
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好 吃 好 吃 ~~~
我 来 捧 场 啦 !!! |
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楼主 |
发表于 23-4-2006 05:29 PM
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简单 的 奇异果优格冻
Kiwi Yoghurt Jelly
准备一个杯
材料:
300 ml 纯味优格 Pain Yoghurt
1 粒 奇异果 Kiwi Fruit
1 茶匙 柠檬汁 Lemon Juice
1/ 4 杯 牛奶 milk
3 汤匙 幼糖 caster sugar
1 1/2汤匙 鱼胶粉 gelatin
3 汤匙 水 water
做法:
1. 将鱼胶粉与幼糖和水拌均, 然后用<双煮盘方法>煮至溶化 *refer 贴#3
2. 将一个奇异果 去皮,切碎和压烂.
3. 把牛奶和混合鱼胶粉倒入准备好的杯, 然后拌均. 再加入纯味优格, 压烂的奇异果, 柠檬汁.
4. 把混合冷藏 2小时
可以另准备一个奇异果 切片 做为装饰.
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 23-4-2006 05:34 PM 编辑 ] |
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发表于 23-4-2006 05:47 PM
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我觉得照片太朦了，所以看不出来很好吃。。
如果照清楚些，那么一定流口水。。
哈哈。。 |
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楼主 |
发表于 25-4-2006 07:28 PM
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瘁香馅饼
除了香浓的芝士蛋糕, 瘁香馅饼也是其中一种无法抗拒的甜点
 
通常要学`做 瘁香馅饼(pie, pizza, 等等)饼底是最重要的.
饼底分成两种:
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简述饼皮
材料
250 克(g) 普通面粉 plain flour
150 克(g) 牛油 butter
2 汤匙 (tbsp) 幼糖 caster sugar
1 粒 蛋黄 yolk
40 克(g) 水 water
做法 method:
1. 将牛油 和普通面粉混合拌成粒状
2. 加入蛋黄 和 幼糖, 下水一起搅拌成团, 磋成圆球, 然后压扁,用保鲜纸, 把它包起来, 放入冰箱冷藏 40分钟.
3. 将面团放在两片保鲜纸 中间, 然后杆薄 3 mm 就可以备用了.
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甜饼皮
材料
A)
200 克(g) 牛油
100 克(g) 糖粉
B)
420 克(g) 普通面粉
C)
1 粒 鸡蛋
做法 method:
1) 将 (A) 混合拌均, 加入 (B) 搅拌光滑
2) 加入 (C) 搅拌
3) 将面团压入模型就可以了
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必备的 <用具>
 
[ 本帖最后由 UniStudent84 于 25-4-2006 07:33 PM 编辑 ] |
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