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发表于 8-12-2004 03:19 AM
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海南椰子饭
海南风味饭食。经对民间制法的改进和提高,已成为宴席佳品。
传统的作法是:将煮熟的米饭和炒好的虾仁、虾米、湿菇粒、叉烧粒等原料倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸约2分钟即可上席。
改进后的作法是:将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少,保持了原汁原味
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发表于 8-12-2004 03:21 AM
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蟹籽紫菜寿司饭
蟹籽不但鲜味,而且口感特别,伴着蛋香和寿司饭,很开胃。
贴士 1、寿司饭很饱肚,用细细个饭盒即可。
2、此饭冻食风味更佳,放在雪柜的低层温度刚好。
材料
蟹籽1盒,紫菜3包,蛋2只,寿司米半碗。调味料寿司醋4茶匙。
1、寿司米煮熟后,加入寿司醋拌匀,放置30分钟,备用。
2、将蛋发匀,煎熟后切碎;紫菜剪碎备用。
3、将蟹籽捞入其中一半寿司饭内,另一半寿司饭捞入紫菜。
4、将紫菜寿司饭铺在便当的底部,压平之后,铺上蟹籽寿司饭,面头再铺上碎蛋即可
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发表于 8-12-2004 11:50 PM
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哗!看得我垂延三尺,口水直流!
可惜我这单身汉不会煮,只会在外打包,惟有望图叹息。 |
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